Koht

"Zealous degusteerijate anonüümne selts" Rubinsteini tänaval

Rubinsteini tänaval on käivitunud baar Zealous Tasters Anonüümne Ühing. Projekti avasid nende rühmituse The Hat Group (The Hat, Apotheke, Fiddler's Green) ja Andrey Klimenko (kes tegeleb ka filmide tootmisega) meeskond. Korraldajad ühendasid nutikalt kompaktse ruumi, kus Mitte baar varem asus, toidupoe pisut avarama külgneva ruumiga. Kahte saali ühendab nüüd vahekäik, kuid need täidavad erinevaid funktsioone ja töötavad isegi erineva ajakava järgi: ühes on eksprompt vorstikauplus ja suupistetega veiniriba, teises - esteetiline klaas destillaatide ja tinktuuridega.

Ümbruskonna elu ütleb teile, mille pärast tasub siia minna.

Idee

Mugavuse huvides teevad korraldajad ettepaneku lühendada pikka nime "A. D." - analoogiliselt tuntud psühholoogilise toe ühiskonnaga. Ja kui te vaevalt suudate vabaneda igasugusest sõltuvusest, siis saate asutuse külastamisel teatud psühhoterapeutilise efekti. Korraldajad tegid projektis panuse oma atmosfääri ja suhtluse osas. Siin külastajatele näiteks pabermenüüd ei pakuta, nii et tellimuse vormistamiseks peate rääkima baarmeni või kokaga.

Suhtlemiseks on teritatud ka sisemus, mille kujunduse omanikud kureerisid ise. Peasaalis on ainult kolm eraldi topeltlauda, ​​mis asuvad saalis sügavale Alfons Mucha maali tohutu koopia alla. Kõigepealt pakutakse külastajatele istuda madala U-kujulise baari ääres, mille taga on avatud köök. Veiniklaasi tsoonis (Rubinsteini tänava tavainimesed ei tohi märgata interjööri sarnasusi kunagi töötanud baariga “Terminal”) on klassikaline “püstik” täielikult korrastatud, aga ka kõik muud žanri seadused: hämarad tuled, sõbralikud melanhoolsed baarmenid leti ääres ja neoonmärk ainsa teenetemärgina.

Vorstipood

Vorstipood töötab Itaalia prospektide eeskujul: siin saate koju osta toores suitsuvorsti, vorste või tõmblevat liha (1500 rubla kilogrammi kohta) või tellida lõiku või võileiba - ja süüa seda kohapeal. Projekti peakokk Anton Osochnikov selgitab: hoolimata asjaolust, et liharoogasid valmistatakse sarnaselt tuntud Euroopa toodetega, ei küpsetata neid autentsete retseptide järgi ja seetõttu ei kutsuta kohalikku keedetud sinki jamoniks ning paprikaga suitsutatud sealihavorst on chorizo, isegi vaatamata asjaolule, et külastajatele meeldib see, võib navigeerimine olla lihtsam.

Lisaks lihasuupistetele pakutakse siin mitut sooja rooga ühe hinnaga - 350 rubla. Nüüd on seal näiteks seentega maksafilee veiseterriin, praetud omatehtud vorstid kartulitega, tursafilee roheliste herneste ja nuudlitega, mida küpsetatakse Lõuna-Ameerika stiilis - krevettide, vorsti, banaanide ja tšillipipraga. See nimekiri on aga tinglik - konkreetne pakkumine sõltub aastaajast, saadaolevatest toodetest ja koka tujust.

Veiniklaas

Erinevalt vorstikauplusest, mis on avatud kella 10-st hommikul, avaneb klaas hilis pärastlõunal. Erinevate destillaatidega kannu täis anumad asetatakse baari taha riiulitele. Kollektsiooni kõige huvitavam osa on kodumaiste eraviisiliste piiritusetehaste tooted. Seal on nisu-, tatra- ja odra destillaate, vaarikatel ratafiat, kirsse, kornelit, mooruspuumarju ning muid puuvilju ja marju. Seal on imporditud alkohol - Gruusia tšathist mezcal ja agricole. Enamik jooke müüakse hinnaga 150 rubla, mõned sordid - eriti tatar, mesi ja rukki moonshine - maksavad 250 rubla. Kogu veiniklaasi kange alkohol valatakse Leningradi kunstiklaasitehase toodetud esteetilistesse antiikklaasidesse - need osteti komisjonis ja Avito avamisel.

Sid Fisher

kaasomanik

"Siin ühendasime kaks lugu. Esimene neist on vorstikauplus, prossioloogiline. Mõni aeg tagasi õppisime lõpuks liha valmistamist nii, et nagu me oleme kindlad, oli see võrdne Prantsuse ja Itaalia proovidega. Leidsime head põllumehed, mitte tuimad Miratorg ja nutikad poisid, kes saavad aru, mida nad teevad, ja alustasid oma tootmist kuus kuud tagasi. Me tõesti tahaksime, et inimesed lõpetaksid madala kvaliteediga poevorstide ostmise ja püüaksid seetõttu säilitada, nagu meile tundub, mõistlikke hindu.

Teises toas pakume destillaate. Olen juba aasta selles paigas olnud, kuid üks põhjuseid, miks ma avastuse edasi lükkasin, oli see, et ma ei suutnud leida õiget, õiget alkoholi. Paljud inimesed valmistavad praegu destillaate, kuid vähesed suhtuvad sellesse tõsiselt. Meie tarnijad on 25-aastase kogemusega ja tõsise tootmisega inimesed, kes viitsivad ja teevad Portugalis alambikaid, sest meil pole vases häid meistrid. Meil on destillaate nisust, odrast, tatrast. Seal on agaavis meskalit, mõnuga ravin kirsside, pirnide, õunte destillaatidega. Näiteks viinamarja tšatšat toimetavad meile meie head sõbrad Batumi lähedalt - minu maitse järgi on neil imeline ja huvitav jook. Lõpuks teeme ratafiat - tammevaatides laagerdunud puuviljade tinktuure - proovime seda kultuuri taaselustada.

Kujunduse osas sarnaneb baariosa tõesti terminali omaga. See on nagu naljaga: proovisin teha õmblusmasinat, kuid sain Kalašnikovi ründerelva. Lihtsalt, et see tuba osutus minust tugevamaks. Olen "Terminalist" juba ammu lahkunud, nüüd kuulub see ainult Iljukale ja Pashale (Restoranid Ilja Bazarsky ja Pavel Steinluht. - Toim.), kuid fakt on fakt: ma lihtsalt ei suutnud midagi teha. Suures saalis asuv fresko on Alphonse Mucha. Sel perioodil, kui ta hakkas aeglaselt hulluks minema, joonistama kohutava suurusega monumentaalseid koletuid maalinguid ja proovima neid kellelegi imeda. Keegi ei võtnud seda. Otsustasime seda mõttetut kogemust korrata ja taasloome siin oma slaavi pärna all organisatsiooni Omladin liikmete vande. Ära küsi, miks. Ta on lihtsalt suur ja idiootlik. Peaasi, et pildil pole absoluutselt mitte midagi pistmist, selleks me selle tegime. "

Lihaplaat - 300 rubla Lihaplaat ettevõttele - 1000 rubla

Lemmik Postitused

Kategooria Koht, Järgmine Artikkel

Kuidas on El Copitas - parim baar Venemaal
Tööstus

Kuidas on El Copitas - parim baar Venemaal

Poolsalatud El Copitase baar avati Bell Streetil 2015. aastal. Kolme aasta jooksul õnnestus asutuse meeskonnal saavutada tunnustust mitte ainult Venemaal, vaid ka välismaal. Edu kinnitati lõplikult 3. oktoobril, kui Londonis anti üle maailma mainekaim baaripreemia The World 50 parimat baari.
Loe Edasi
"Tilda - stiili kehastus": kostüümikunstnikud soovitavad oma lemmikfilmi
Tööstus

"Tilda - stiili kehastus": kostüümikunstnikud soovitavad oma lemmikfilmi

Elu ümber jätkub materjalide sari, milles filmitööstuse spetsialistid soovitavad filme ja seriaale, mis inspireerivad iseennast. Oleme juba rääkinud kaamerameeste ja stsenaristidega, samas numbris räägivad vene kostüümikunstnikud neile olulisest kinost. Intervjuu DARYA SLYUSARENKO anna trannua "Tsensor" Mõnikord tundub mulle, et olen oma maitsetes pisut konservatiivne, ehkki üritan vaadata paljuski seda, mis rentimisse läheb - eriti midagi, mis võib professionaalsest vaatepunktist huvitada.
Loe Edasi
Kolm aastat "GOSTi heli": 10 olulist lugu plaadilt
Tööstus

Kolm aastat "GOSTi heli": 10 olulist lugu plaadilt

Tekst: Nastya Makosta Vene plaat GOST Sound loodi kolm aastat tagasi ja on suuresti mõjutanud kodumaist muusikalist maastikku ning nüüd on sellest saanud üks vene elektroonika peamisi aktiveerijaid. Selle elanikud on meie maa-aluse stseeni üks peategelasi - Buttechno, OL, Lapti ja Nocow ning klubi “NII” võib julgelt nimetada “GOST Soundi” peakorteriks.
Loe Edasi
Mida me õppisime Philip Volcheki loengust tema pagariäride ja tema kohta
Tööstus

Mida me õppisime Philip Volcheki loengust tema pagariäride ja tema kohta

Reedel toimus rahvusvahelise loenguprogrammi CreativeMornings raames avatud kohtumine Lenpolygraphmashi klastris Peterburi suurima pagaritööstuste keti asutaja Philip Volchekiga, pagariäri F. Volchekiga. Projekti viie aasta jooksul ei rääkinud selle asutaja kunagi avalikult ega andnud ajakirjandusele ühtegi intervjuud (Elu ümber saadeti mitu taotlust, kuid läbirääkimised ei viinud midagi).
Loe Edasi